接待完东方美食考察团之后，青花阁进入了平稳发展阶段。
现在公司的组织架构是这样的，严丽是总经理，老爷子是董事长。我是主管厨房的厨务总监，王总是主管前台的服务总监，兼着人力资源。陈经理是行政主管，办公室的大小事务归她管。财务总监是崔会计。老姨负责采购部门，同时兼管着整个后勤。
老店厨师长赵小军，副主管王亚信。前台经理曹晓娟，副手是后招聘来的，姓李，叫李梅。
粗粮厨师长杜师傅，副主管是老太太表弟，前台是孟经理，副手是以前的领班，叫王海燕。
渔人码头厨师长郝广生，副主管是严丽老公的远方表弟，李爽是前台经理，副手是她从省城找的一个姐妹儿，叫杜娜。
新店总经理周晓梅，厨师长李双良，副手是老乔，前台经理黄丽华，副手是以前的领班，叫米雪。
我每天到各个店去检查工作，看看菜品质量，解决一些发生的问题，再不就是研究研究菜。每个星期大小会都参加，对管理层的培训形成规矩，每两周一次。
每个店的生意都很好，拿七月份来说，老店的销售额是一百三十万，粗粮是一百四十六万，渔人码头一百三十八万，新店是二百一十万。四个店加在一起是六百五十四万，一个不小的数字。
有一次严丽、我、王总、陈经理我们四个在一起开会，说能不能一年突破一个亿的营业额？想要突破一个亿，那么四家店每个月就得卖九百万，有点难度。严丽说再开一家店还行，五家店一起卖能够突破一个亿。
当时全国纯社会酒楼能够突破一个亿营业额的有几家，比如山东青岛的“老转村”，一个退伍军人开的餐饮，当时被称为“蓝雪企业”。还有天津的“万家渔村”，以海鲜著称，年营业额突破一个亿。再有就是四川的“大蓉和”和“海底捞”。
以前一个亿的营业额是想都不敢想的事，现在发现有些触手可及，不禁心里痒痒的。但是老爷子和严丽没有再继续扩大规模的打算，想稳定稳定，先把这四家店打理好再说。
年营业额达到八千万也行了，人应该知足。
在滨海的餐饮界我也成了人物，有时候也会参加一些以前想参加却没资格参加的餐饮人聚会。刚开始参加的时候觉得很牛逼，大伙儿都捧着唠儿，参加几回之后感觉没意思，也就很少去了。
这种聚会没啥意思，有点名声的厨师长、经理聚在一起谈的都是些和餐饮无关的事，还有点攀比之风。每个厨师长都是大金链子名牌表，怕别人看不到还把腕子撸起来，时不时地甩一下假装看下时间，目的就是叫你知道——带着块儿好表。
每个人都抽好烟，最少二十以上的。我不行，七块钱的软包长白山。他们笑话我，说谭厨也是总监了，咋说也得抽玉溪。我说不习惯，能冒烟就行呗。
和这些人聚会的流程是这样的，先是抻头的人在自己的饭店准备一桌饭菜，把大伙儿叫来喝酒聊天，喝的五迷三道的再去歌厅唱歌。到了歌厅之后都原形毕露，没有不找小姐的。
在第一次和他们去完歌厅之后再也没去过，以后几次都是喝完酒就走。后期不想再参加了，但是吃人家嘴短，欠人家人情呢。于是在新店请了他们吃一顿，花去将近两千块钱，心疼半个月。好在把人情还了，以后再找我就以各种理由拒绝，慢慢的也就不找我了。
人随着能力的增长，职位的提高，眼界的放开，认识的和交往的人会有所不同，朋友圈也会不一样，但绝对不能飘。说白了咱就是个厨子，没啥能耐，所有的一切都是靠打拼挣来的。如果有一天不在饭店做了，走在大街上谁认识你是谁？现在是厨务总监，没啥了不起的，只是个名而已，有一天不是了可能连小弟都不搭理你。
这就是现实。
人到啥时候都得踏踏实实走路，实实在在做人。
和一群没有共同语言的人推杯换盏高谈阔论，倒不如打包份饺子回公寓一个人喝点小酒自在，也是享受。和你谈管理谈菜品的人不会整个酒局，一壶茶足矣。
我工作的地方是厨房，三尺灶台是我的战场，就像师父说的，干厨子的，到啥时候都不要撒开大勺把，撒开大勺把啥也不是。
说说王红的儿子，我的干儿子吧。
小孩儿干活挺机灵，这点随王红，学啥都快，并且学啥像啥。把他从荷台调到砧板位置上，叫赵小军带着。
孩子已经十八了，长得很俊，是个帅小伙儿，招人喜欢，要是打扮打扮像个小姑娘似的。一天话不多，除了干活就是听音乐，再不就是看书，不怎么玩游戏，这点挺好。我问过他喜欢厨师这行不，他说不怎么喜欢，问他喜欢干什么，他说喜欢当兵，只是虚岁十八，不到当兵年龄，准备过年当兵去。我问他跟他妈说了吗？他说说了，他妈也同意。他有个叔叔是部队的，听说是个团职干部，他要是当兵他叔叔能帮他。
既然人家想当兵去，就没安排他怎么使劲学厨师，先叫他在砧板上干着，挣点钱，顺便锻炼锻炼。
鲍鹏已经在海鲜那边上灶炒菜了，做的还行，虽然没达到师傅水平，但是做老店的这几道菜还够用。于文学已经是正规师傅，炒东北菜，负责的是我以前炒的菜，对他特殊照顾一些，总指点，他的技术和李海才不相上下。
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