从初一一直忙到初十，每天都在五万块钱以上，生意火爆异常。
初五那天还是和去年一样，老爷子从海南回来，高层管理到粗粮吃饭，每人发一个红包。今年的红包很大，五千元，窃喜好几天，后来才知道就我自己是五千元。
正月十五，老爷子办公室。
我、严丽、老爷子我们仨。
“这两天不忙了吧？”老爷子问。
“不忙了。”我回道。
“今年春节又没回家？”
“没有。”
“想不想回家看看？”老爷子笑呵呵的问。
“年前我妈过生日的时候回去了。”我说。
“哦，你好像说过这事。”老爷子想了一下说。
我点点头。
老爷子开始步入正题：“今天找你来谈谈，准备给你换个工作。”
“换个工作？”我一愣，问：“换什么工作？”
“我退下来了，以后酒店的事严丽管，她是总经理。我老了，有时候脑子不好使，跟不上，再说也没那些精力。现在是你们年轻人天下，我们这些老的不行了，跟不上节奏。以后我做点儿幕后事，给你们把把关。”老爷子说。
我笑笑说：“您老现在老当益壮，公司的事还得您做主。”
“做主谈不上，出点谋划点策还行。”老爷子说：“以后公司严丽管，她酒店也划入咱们公司，啥事都是她说的算。你是咱家老人，多辅助辅助。”
我说：“一定的。”
“准备把你从老店调出来，担任公司的厨务总监，四家店的厨房归你管。”老爷子说。
“恐怕我能力不行。”我说。
“你行，不行也不找你谈了。让你当厨务总监也是我们深思熟虑过的，你在菜品上有独到之处，从这两年对老店菜品的管理就能看出来，现在三家店顶数老店的菜好吃，有特点。另外你对厨房管理也行，做的到位，员工都服你，三个店来说老店最稳定。你的工作有目共睹，能力在那摆着，大伙儿都看到了。”老爷子说。
“谢谢老爷子信任。”我说：“啥样我自己知道，我更喜欢做具体工作，厨务总监压力太大，怕干不好。”
做厨房的人都知道，厨务总监不是什么好活，名好听，工作不好干，如果四个厨房都是自己人还好办，不是自己人工作不好开展，并且很难达到标准统一。职位上是比行政总厨高，属于上司，但总厨不怎么听总监的，只不过面子上过得去而已。
“没事，放心大胆干，有我呢你怕啥。”老爷子道，然后说：“总监也是具体工作，对你来说是个挑战，有压力才有动力，另外你老谭还怕压力吗？”
我说：“相对来说我更愿意当厨师长，工作具体，整天能实打实的干，还能和员工在一起，有乐趣。”
“当厨务总监不也和员工在一起吗，都一样。以前是一个店的总厨，现在是四个店的总厨，也没离开厨房。”老爷子说。
“那倒是。”我点头道。
一直没说话的严丽道：“谭师傅，我接手公司管理，厨房这块想让你帮我，你还推辞，是不是不愿意跟我合作？”
我说：“哪能呢严总，我保证极力配合。”
“那厨务总监就是你了。”她说。
我说：“好，我接受，多谢严总信任。”
对严丽不怎么了解，很少接触。她的酒店只去过一次，还是开业的时候老爷子领着去的。和她家的厨师长郝广生倒是熟悉，在一起喝过两次酒。和她也没说过话，今天是第一次。
“客套话就不说了，以后严总是总经理，你是厨务总监，你们俩儿好好配合，有事商量着来。”老爷子说：“现在公司是四家店，在滨海也算是比较大的餐饮企业了，咱们基础好，每家店生意都行，以后啥样就看你们了。”
老爷子把酒店交给严丽打理，主要是想锻炼锻炼她，给自己找个接班人。他儿子搞房地产，不可能接手酒店，严丽正好开酒店，交给她顺理成章。
老爷子说：“现在屋里就咱们仨，没外人，老谭，有什么想法说说。”
我问：“我接手厨务总监，老店厨房谁管？”
“这事你和严总你俩儿定，我不参与。”老爷子说：“以后人员安排的事我不管，既然退居二线，那就彻底撒手，你们放开手脚干。”
“主要岗位人员任免还得您老把关，您老当一辈子领导管一辈子人，识人用人比我们准。”我说。
“你老谭的用人之道也很厉害，在厨房用人上比我专业。”老爷子说。
本打算叫老爷子安排厨师长人选的，没想到他又推了回来。
把目光转向严丽。
“你看谁合适？”她问我。
我说：“这样吧，老店厨师长位置先空着，还是我管，因为员工跟我时间长，新任命的厨师长不一定能管了，给员工一个适应时间，正好我也考察一下谁当厨师长合适。”
“这样也行，也考虑到这个情况了，厨房都是你老部下，别人去了还真管不了。”老爷子说：“这一点还真佩服你老谭，看你离开厨房十天半拉儿月没事，要是换个厨师长就兴许炸锅。”
我笑笑。
“新店李双良炒菜行，管理能力差，你俩儿看看，不行就换了。”老爷子说。
“没有合适人选的话先用着，有时间我找他谈谈。”我说。
“那也行，这是你的事。在用人上保证一个原则，没有忠诚度，人品不过关的坚决不用，别让一条臭鱼整的满锅腥。”老爷子说。
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