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清祀三

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第三十八章 鸡翅鸡腿红烧肘子

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熬开之后,把灶里的柴火退一部分出来,用小火慢慢煨着。

粥慢慢熬着,接下来就准备菜了。

她在屠宰场见到有剁下来的鸡翅和鸡腿,问过后才知道,这里也有前世一样的市场。

鸡身的肉拿去做菜了,这些鸡翅和鸡腿可以卖给其他有需要的客户,好巧不巧,江阮觉得她就是这样的客户。

这可比后世各种科技狠活弄出来的健康多了,于是她直接各买了三斤,今天就打算做一个可乐鸡翅,炸鸡腿。

可乐是没有了,不过她打算用饴糖熬一熬,到时候看能不能有差不多的效果。

鸡翅改刀,用姜块蒜瓣腌制一会儿,然后焯水,沥干水分,直接下锅煎。煎至两面金黄,然后就可以炒糖色了。

饴糖就是麦芽糖,下锅炒出糖色,放入煎好的鸡翅,姜蒜,酱油,盐,一点点白酒,搅拌,焖煮一刻钟就能出锅了。

鸡腿同样处理好,然后在面粉里加入一点点淀粉,盐,打两个鸡蛋,搅拌均匀。

把焯过水的鸡腿在鸡蛋液里裹一圈,挂上一层糊后下油锅炸。

炸一遍,捞起,再复炸一遍,这样鸡肉是嫩的,外面是酥脆的。

江阮这边正忙活着呢,外面就传来云墨的声音。

“阿阮,我都剁好了,你看现在要怎么做?”

江阮盛出最后两个鸡腿,忙跑出厨房,“行,交给我吧,厨房剩下的就交给你了!”

“好,我把东西都给你搬到柴火屋旁边了,那边不冷。”

江阮点点头,洗干净手,确保手上没有一丝油脂,才拿出两个半人高和两个迷你的小罐子出来。

“云墨,你再帮我从库房里拿两袋盐,一双筷子和一个勺子过来。”

“好。”

厨房里传出阵阵香气,云墨有一瞬恍惚,很快反应过来。

还没进屋,江阮就闻到了剁椒的味道,夹杂着一丝丝姜蒜的气息,只觉得舌尖都快被这味道刺激的口水四溢。

拿出罐子,都是提前清洗好的,现在已经晾干了。

大木盆里装着剁椒,江阮把装姜末和蒜蓉的小木盆端起,全都倒进了剁椒里。

拿出筷子搅拌均匀,云墨把盐递过来,江阮打开后直接倒了进去。

不停地搅拌,那香味愈发的浓郁,江阮只觉口齿生津。

“咕咚”一声,江阮转过头,见两兄弟不知何时已经过来了,直直盯着那满盆红色。

“野猪处理好了吗?”

“嗯,老大,你相信我们!我们想问问,接下来要怎么做?”

“等会儿啊,等我把这个糟辣子装好跟你们说。”

“行,这个叫糟辣子啊,闻着好香!”

江阮将剁椒搅拌均匀后,用筷子沾了一点在指尖,送进嘴里一尝,是这个味儿,没错!

“来,你俩帮我个忙!”

“老大你说。”

“你俩帮我把木盆端起来,往这两个罐子里倒,注意细心点,别倒出去了。”

熊大熊二没有丝毫犹豫,都不用两个人,熊大一人就端了起来。

熊二则是用手支楞着大罐子稍微向盆口倾泻,不一会儿一个大罐子就装满了。

俩兄弟看准时机,盆口一仰,熊二则是拿过另一个大罐子,继续朝里倒。

倒到最后,江阮就没让他俩动了。

剩下的剁椒就只有一个底了,熊大掀起一侧木盆边缘,剩余的剁椒就流到一处去了。

江阮拿过勺子,一勺一勺的将剁椒灌进剩余的两个小罐子。

灌到最后,两个小罐子都装满了,还剩下一碗的量。

“熊二,你去厨房给我拿一个碗过来,今天中午咱们就尝尝这味道!”

“好啊好啊,老大你等等我!”

熊二速度奇快,没一会人就拿着碗过来了。

将剩下的舀进碗里,一大一小两个木盆就丢给两兄弟了,“洗干净哦!”

“包在我身上!”

外面云墨已经再喊准备吃饭了,几人还是在柴火屋隔壁吃的,柴火屋还是太小了,隔壁的小屋子暖和,冬天吃饭刚好。

就是明年不行了,得在大厅里吃饭。

明年要养小猪仔了,柴火房在最外面,所以不用担心有味道传进来,但柴火房隔壁的屋子,就与准备养猪仔的猪圈挨着一起,那味道就大了。

现在买的二十只鸡鸭就养在旁边,还好暂时没啥味道。

几人收拾出吃饭的地方,云墨就端着一碗汤过来了。

看样子是新鲜肉,但又不像是猪肉。

“是今天刚打的野猪肉?”

“嗯,他们两个说想试试,所以弄了半只前腿炖着,你尝尝?”

汤色乳白,上面有葱段飘着,能看到笋干,还有一些菌菇,萝卜块。

江阮拿起勺子舀了一勺倒在碗里,浅尝一口。

汤汁浓郁,味道比较鲜,没有想象中野猪肉的骚气,笋干菌菇的清香融进汤里,细品还有一点药材的味道。

三人目光灼灼的盯着她,江阮没忍住笑出声,“很好喝,云墨,你在里面放了药材?”

云墨点头,“放了点丹参和三七,我闻着也很香。”

“确实很不错,剩下的还有什么?”

“你等等!”

云墨转过身走了出去,熊大熊二摩拳擦掌,直擦口水。

“老大,我们去端菜了,你等着吧。”

没多久,熊大端着她做的甜鸡翅和炸鸡腿,熊二端着一盘腊肉炒茄子,一盘切碎的腌白菜。

最后云墨端着一个红烧肘子进来了,色泽诱人,江阮实在没忍住,吸了口口水。

熬粥的罐子直接被他们端了过来,熊二挨着给几人盛好粥,江阮就直接开动了。

这肘子也是野猪肉,云墨很用心的在做,肉质一点也不柴不腥,很糯很软。

茄子事先用盐水泡过,所以没怎么费油,炒出来的茄子还很软烂,加上有腊肉的风味加持,味道就更绝了。

吃过菜,喝一口粥,满满的都是精华。

虽然放了姜末,但却没有姜的辛辣,只有一点点姜香若有若无。

江阮做的甜鸡翅和炸鸡腿大受好评,熊大两人直接一手鸡翅,一手鸡腿,啃的不亦乐乎。

炖的野猪脚汤,猪脚很有嚼劲,但又不会过于生硬,夹上一个菌菇和笋干,那才叫舒爽!

不过,菌菇,云墨哪儿来的?

忙着干饭的江阮只疑虑了一瞬,很快就被美食洗了脑,彻底抛之脑后了。

见江阮没有异状,云墨悄悄松了口气,不然他还真解释不了。

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