2569一边念叨着“这是没有灵魂的豆沙”,一边手上的动作不停,一下子就把大半的红豆倒进去了,这机器也真的是给力,红豆上边还在倒,下边就出来豆沙了,度兮兮看着被接在盆子里的豆沙馅,满意地点点头。
虽然她还没有试一试这个豆沙馅的滋味儿如何,不过她又不是什么厨艺小白,她已经是个调豆沙馅的老手了,根据豆沙的色泽和粘稠度,她就可以判断出这个豆沙的好坏,包括甜度和是否需要添水。
这也算是一个糕点师傅多加练习就能练出来的本事。
红豆倒完了,底下的豆沙也差不多出完了,剩下的一点会慢慢出来,不需要度兮兮和2569多操心,所以度兮兮拿起一旁的模具和已经放了有一会儿的米粉,对直播间说道:“接下来,就是我们制作定胜糕的正式部分了!之前的,顶多算准备食材而已。所以大家接下来一定要好好看着我的动作,注意我放米粉和豆沙馅的用量。”
模具上有几个定型的口子,口子里面有着定胜糕的纹路,度兮兮用勺子舀起一勺淡红色的米粉,倒在其中一个口子里,轻轻地抖动着叫它可以铺满底部,然后又加了几勺,等差不多到了三分之二的地方,就用手捏起两个小小的豆沙团,放在米粉的上部后还要压一压。
“不用太用力,不然馅料陷下去会把底下的米粉浮上来,这会叫最后倒出来的定胜糕缺角或者不定型。”度兮兮现在告诉直播间观众们的,都是度兮兮当初所犯过的错误,她希望观众们可以少走些弯路,所以此刻叮嘱得很是认真。
剩余几个口子里头都如第一个一样放入米粉和豆沙团,度兮兮见都放好了,就十分大气地把一大把米粉倒在模具上,抖了抖,叫这些米粉可以把口子里剩余的部分填满,然后用一根筷子把模具表面多出来的米粉刮去。
这口子里头已经被填满的,便是定胜糕了。
“模具是木制的,所以直接上锅蒸很难透气,我们需要把定胜糕倒出来。”度兮兮拿起一块平整的木板,压在模具的口子上方,压紧之后拜托2569跟自己合力把模具翻个个儿,再小心地把模具往上移开,落在木板上的,便是精致整齐的定胜糕。
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