第225章 蛋清羊尾
“老徐，你这出差，一走就是大半年，都快赶上大禹治水了！”
董建业握着徐晨年的手，半开着玩笑。
徐晨年也很无奈，“老董，没办法，工作需要。我们家小雯，这段时间，可是多亏了你和潘虹的照顾。”
“哎！老徐，客气的话，咱们就不要再说了！还有，我打算后天给小玥办升学宴，正好我们家小玥，在小雯的帮助下也考上了临安大学，要不咱们两家一起？”
董建业都发出这么诚挚的邀请，徐晨年要是拒绝，那就有点不近情面。
“好啊！这样我们家也不用去找饭店订酒席了！”
徐晨年刚表示同意，然后话锋一转，把这个提议的抛给了他老婆陈雪莹，“哎！老婆，你觉得怎么样？”
陈雪莹没好气的白了一眼，“好什么呀！你都没问老董、潘虹，他们在哪里举行，你就说好！”
这一唱一和，绝对是夫妻间的默契。
徐晨年不好拒绝，但陈雪莹出面拒绝，就没有任何问题了。
“还是陈女士考虑得周到！”
徐晨年装模作样的点了点头，然后向董建业问道：“哎！老董，你们家小玥的升学宴定在哪里？”
“皇龙饭店。”
“老董，皇龙饭店太高档了，我那点工资可消费不起！”
皇龙饭店是临安五星级酒店之一，算是档次最好的商务接待，消费自然也不低。
当然了，这些酒席钱，对于徐家来说，也没什么大不了的。
只是在这种装修奢华的星级大酒店宴请亲朋好友，不是徐晨年的性格。
亲朋好友都是拿着份子钱参加酒席，再贵的酒席，也花不了自己多少钱。
这个道理，董建业也很明白。
而且以他对徐家的了解，也知道徐家不愿意在皇龙酒店办升学宴，也不是钱的原因。
成年人的交友之道，就是需要互相尊重。
所以，徐晨年不想在皇龙大酒店办升学宴，董建业也不会生气。
“行吧！老徐，你们确定好哪家饭店，告诉我一声。到时候，我们一家三口都会准时赴约。”
“好！没问题！找好地方我就打电话告诉你。”
“走！咱们上楼！小林去给你们接站，没有时间做菜，我就特意请来了胡中英大厨，给你和雪莹接风洗尘！”
“老董，实在太感谢了！又让你破费。”
“哪里！哪里！”
徐晨年和董建业先行一步上了楼，其他人跟在了后面。
很快接风酒席开始上菜。
第一道菜端上来，徐晨年看了甚是满意，端起酒杯就要和董建业碰杯。
“蛋清羊尾！老董，你也太有心了！我敬你一杯！”
“好好好！大家共同举杯！欢迎老徐和雪莹回到祖国的怀抱！”
“干杯！干杯！”
徐晨年和董建业两人喝的白酒，陈雪莹和潘虹喝的红酒，其他人基本都是果汁，共同干了一杯。
“来来来！大家尝尝这道我老家的特色菜品蛋清羊尾！”
徐晨年说完，就先自己夹了一个，“我可很长时间，没吃到过这道菜了！”
看着就如同炸豆泡一样的食物，林江还真没吃过这道菜。
蛋清羊尾，从中餐的命名方式上，可以猜到，这道菜的食材用了蛋清。
至于羊尾，肯定是菜品的形状像绵羊尾巴。
林江想到了一道京城的菜——炸羊尾，也带着“羊尾”两个字。
莫非这道菜是炸羊尾的改良版？
带着疑问，林江夹了一颗，咬上一口。
炸得三分微黄外皮，很是酥脆，里面是绵柔香甜的细豆沙。
还是真是炸羊尾的改良版。
炸羊尾最先的时候，真的是炸羊尾，羊尾油包着豆沙，炸成型，被京城那边的少数民族当做特色甜食。
后来，很多人嫌弃羊尾油太膻，有厨师进行了改良，用猪板油代替了羊尾。
随着生活条件变好，猪板油的脂肪含量太高，这道炸羊尾，实在让食客觉得太过油腻。
于是，又有厨师进行了改良。
蛋清打发后，就能得到洁白如雪的蛋白。，用打发的蛋清，就可以代替白色的猪板油。
制作步骤也很简单，细豆沙团成小球，裹着打发的蛋清，上面撒上干淀粉，然后油锅内炸定型。
成品就是这种如同豆腐泡一样的食物。
可林江再尝了一口，觉得这道菜，好像和京城版的炸羊尾没什么区别。
徐晨年想要试探下林江的厨艺，于是，就问道：
“小林，这道蛋清羊尾你做过吗？”
“徐叔，蛋清羊尾以前我没听说过，但和它类似的炸羊尾我是知道的，好像这两道菜很相似，唯一的不同之处，可能就是这炸过的外皮不同。”
听了林江这段话，董建业频频点头。
“小林就是见多识广！其实这道蛋清羊尾，就是从炸羊尾改良而来，把原本的淀粉，改为了面粉和淀粉。”
徐晨年虽然吃过很多次蛋清羊尾，但他可不知道这道菜的由来。
听了董建业的话，徐晨年算是认可了林江的厨艺。
这么年轻，就有这种见识，这个侄女婿不简单。
“林江，懂得就是多！”董青玥伸手点赞。
可立马被潘虹瞪了一眼，“怎么直接喊名字！没大没小！”
可此时，林江没有关注这些，他心里却很是纳闷。这道菜，只是把淀粉里混了些面粉，这种程度的改良，需要重新再起一个名字？
又不是钱江肉丝，那种程度的改良，把酱料都改变了，需要用新名字，区别以前的京酱肉丝。
蛋清羊尾，根本没有必要。
就在这时，第二道菜上桌了。
方形的肉块，上面裹着一层红亮的糖醋汁，上面还撒着一些黑色类似花生巧克力一样的碎碎。
“这好像不是糖醋排骨吧？”
参加过无数次饭局的董建业，竟然没看出这道菜是什么菜。
林江也是一阵惊疑，看肉的颜色，不像是五花肉，也不像是排骨。
于是他定睛一看——
【牛肉（熟）】
种类：黑牛
主要用料：牛肉（上脑）
生长周期：2.5年（辽河）
新鲜度：熟肉，不做评价。
适合菜品：……
……
“竟然是牛肉！”
……
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