第160章 帮老郑给女儿送午饭
“周记者，今天中午，你和你的同事就在这间包间里吃饭，想吃什么？你们可以点菜！只要不是特别复杂的菜品，食堂的食材还是有的。”
林江介绍完二楼的情况，就将周怡和摄像小哥请到了包间里。
周怡出来是找新闻素材的，要是单点菜品，还怎么看出高中食堂饭菜质量。
“林老板！我们能不能就跟学生一样，在窗口打几份饭菜？”
“可以是可以。不过，你们打饭菜的时候，就不要拿摄像机了，我担心会引起学生拥挤，你也知道，这马上高考了，学校和学生家长都比较紧张，都不想出什么岔子。”
“林老板，我能理解！我们只在开饭前拍一些素材，不会影响到学生就餐！”
“那就好！周记者，我现在去后厨做菜！你们有什么需求，让窗口打菜的工作人员叫我一声！”
“知道了！林老板，您去忙吧！”
林江走出包间的时候，把郑柏山叫了出来。
“老郑，你在我们员工休息室喝点茶水！一会儿，我给你简单炒两个菜，就当是你从家里带来的，专门给郑雪送来的！”
“林老板，这太麻烦了！”
“麻烦什么！就昨天的董青玥和徐静雯那两位女生，都是郑雪的同学！所以，你就别不好意思。”
林江前世上高中的时候，学校周末分大小休，小休只放半天假，大休放两天，住校生都是大休回家，小休就在学校。
住校学生家长都会在周末小休的时候，给孩子送一顿从家里带来的饭菜。
可宿舍里有一个舍友，高中三年家里人从来没出现。
那个时候，林江能看出来，这位舍友很羡慕其他学生有家长送饭。
林江刚才从董青玥那里得知，郑雪同学也是这种情况。
“来！赶紧忙起来！”
林江在后厨吆喝了一声，然后从冷鲜柜里拿出来半扇排骨。
“一会儿出完午餐！杨树海炒个小油菜，用五花肉炒；王浩，你炖个家常炖豆腐，放点小河虾；陈冠东，你炒个土豆丝，放点青椒！”
“知道了，师父！”
既然以老郑的名义给他女儿送饭，就不能和食堂的饭菜一样。
肉炒小油菜、河虾炖豆腐、青椒土豆丝，林江再做一个红烧排骨，四个菜，再来一大份米饭，这给学生送的饭菜就妥了。
现在时间11点，排骨正常炖煮需要一个小时，看样，还要请出高压锅。
林江先用斩骨刀将排骨剁开，排骨要想吃得爽，一定要大块，肋排剁成5厘米的小段，脊椎骨要剁的小一些。
剁完排骨，先用清水清洗两遍。
林江架锅，倒入冷水，把清洗好的排骨放入，开始焯水。加入几片生姜，两根小葱，再倒入一些散装白酒。一会儿要上高压锅，料酒不容易挥发，容易让排骨有异味，所以用白酒。
排骨中的血沫不断浮出来，用圆勺撇净，开锅之后，焯水三分钟，捞出之后，用温水清洗干净排骨上粘的的浮沫。
焯水之后的肉，最好不要再用凉水，因为用凉水容易让猪肉的口感发柴。
重新起锅，热锅凉油，油温三四成热，加入葱段，两瓣拍散的大蒜，两个八角，翻炒煸香。
接着加入今天早上刚熬好的糖色汁，烧开之后，下入焯好水的排骨，来点生抽，开大火，煮开之后，转移至高压锅内，压20分钟。
趁着这段时间，林江开始制作宫保鸡丁。
鸡腿肉、炸花生，陈冠东已经帮他准备好，他现在只需要制作好小荔枝口儿辣椒、就可以直接制作。
20分钟，一道小荔枝口儿的宫保鸡丁正好做好了。
高压锅炖的排骨也可以泄压放气。
林江先拿筷子和滤网，将高压锅排骨汤里面的各种配料捞干净，然后将排骨汤倒入锅中，加入5g食盐，然后大火收汁。
等到汤汁浓稠，转小火，继续收汁，差不多3分钟，汁水几乎全部消失，只剩下颜色红亮的糖汁，这个时候就可以出锅。
今天上午，所有在校生都领到了一份六七两的冰糖甲鱼，估计中午饭量会少一些，林江也就没有让食堂做太多饭菜，
林江找来不锈钢的保温桶，将红烧排骨，肉炒小油菜、河虾炖豆腐、青椒土豆丝，都装了进去，再来半斤米饭。
“老郑，都给你准备好了！我让董青玥中午放学的时候，告诉郑雪同学一声！我就不留你在食堂吃饭了，你去学校正门门口等等郑雪同学！她估计12点左右才能到学校门口。”
学校正常上课期间，是不允许家长进入学校的，既然要装，就装的像一些，林江只能让郑柏山，去学校门口等着女儿。
“林老板！真是太谢谢你了！”
其实给孩子送饭这件事情，郑柏山心里也清楚，家里欠这么多外债，家里又有人需要照顾，他哪有功夫来送饭。
时间很快到了12点。
下课铃声一响，老师说完下课。
董青玥就出现在隔壁班的教室门口。
“哎！郑雪，你爸爸给你送来午饭，刚才我碰见马校长，马校长让我告诉你一声！”
郑雪听到这话，一脸不相信。
可其他同学开始起哄了。
“郑雪！你们家和咱们马校长有亲戚关系？”
“那肯定有亲戚！你家长来送饭，马校长会亲自通知？”
郑雪的舍友也很高兴，“郑雪，你爸送什么好吃的！你可要跟我们分享！”
“对啊！我今天中午就跟着你啦！”
郑雪小脸红红的，一时有点不知所措。
董青玥见状，直接走进去，拉着郑雪。
“走吧！我陪你去！”
……
“周记者，打完菜了？”
“林老板，打完了！你们这二楼的饭菜质量确实不错，比我们电视台食堂的套餐好多了！我们那里18.8元套餐，一荤两素，一份米饭，一份蛋花汤。凉菜是凉拌黄瓜，红烧茄子，荤菜是酸菜炒肉片，说实话，都挺难吃！黄瓜不是很新鲜，红烧茄子浓油赤酱，让我一个沪城人都吃不下！肉片都是肥肉，瘦肉就一点点，就酸菜还凑合。”
看来，自负盈亏的事业单位，食堂也都是需要自负盈亏。
18.8元一荤两素，在一线城市不是很贵，想要盈利，那只能降低饭菜质量。
……
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